kathal की सब्जी रेसिपी
kathal, जिसे जैकफ्रूट भी कहते हैं, एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी है। कटहल की सब्जी एक खास डिश है जो मसालों से भरपूर होती है और इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है। यह डिश विशेष रूप से उत्तर भारत में बहुत पसंद की जाती है। आइए जानते हैं इसको बनाने की सरल विधि।
सामग्री:
- 500 ग्राम कटहल (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर (खटाई के लिए)
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- नमक स्वादानुसार
- हरा धनिया (सजाने के लिए)
विधि:
- kathal उबालें: सबसे पहले कटहल के टुकड़ों को पानी में थोड़े नमक के साथ उबाल लें। जब कटहल नरम हो जाए, उसे निकालकर पानी से छान लें और अलग रख दें।
- मसाले तैयार करें: एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें जीरा डालें और इसे तड़कने दें। इसके बाद, अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड भूनें।
- मसालों का मिश्रण: अब हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें। इन्हें धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि मसाले तेल छोड़ने न लगें।
- kathal डालें: भुने हुए मसालों में उबला हुआ कटहल डालें और इसे अच्छी तरह से मिला लें ताकि मसाले कटहल पर अच्छे से लग जाएं। फिर इसे मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक भूनें।
- अमचूर पाउडर और नमक डालें: अब अमचूर पाउडर और नमक डालें और सब्जी को फिर से चलाते हुए 5-7 मिनट तक और पकाएं। इससे सब्जी में खटास और स्वाद आ जाएगा।
- सजावट और परोसें: आखिर में हरा धनिया डालकर सब्जी को गार्निश करें और गरमा गरम रोटी या पराठे के साथ परोसें।
टिप्स:
- अगर आपको kathal तलकर पसंद है, तो आप इसे उबालने के बाद थोड़ा तेल में तल भी सकते हैं।
- कटहल की सब्जी को आप पूरी, पराठा या दाल-चावल के साथ भी परोस सकते हैं।
नोट: यह रेसिपी बिना प्याज और टमाटर के तैयार की गई है, लेकिन आप अपने स्वाद अनुसार इन्हें भी डाल सकते हैं।
FAQs:
- kathal की सब्ज़ी बनाने के लिए कौन सा कठल इस्तेमाल करना चाहिए?
- कठल की सब्ज़ी बनाने के लिए कच्चे कठल का इस्तेमाल करना चाहिए। पका हुआ कठल मीठा होता है, जिसे सब्ज़ी में नहीं डाला जाता।
- kathal की सब्ज़ी कितनी देर में पकती है?
- कठल की सब्ज़ी को प्रेशर कुकर में लगभग 3-4 सीटी तक पकाया जा सकता है। कढ़ाई में पकाते समय इसमें 20-25 मिनट का समय लगता है।
- kathal की सब्ज़ी को मसालेदार कैसे बनाया जा सकता है?
- आप सब्ज़ी में हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और अमचूर डालकर इसे मसालेदार बना सकते हैं।
- kathal की सब्ज़ी के साथ कौन सी रोटी या चावल खाए जा सकते हैं?
- कठल की सूखी सब्ज़ी को तंदूरी रोटी, पराठा, या फिर चावल के साथ परोसा जा सकता है।
- क्या kathal की सब्ज़ी हेल्दी होती है?
- हां, कठल फाइबर, विटामिन और मिनरल्स से भरपूर होता है। यह वजन कम करने में मददगार होता है और डाइजेशन के लिए भी अच्छा है।
