Vegetable Ghevda Recipe: स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्ज़ी का आसान तरीका

Vegetable Ghevda Recipe: स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्ज़ी का आसान तरीका

परिचय

“Vegetable Ghevda” (वेजिटेबल घेवड़ा) एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है, जो खासकर उत्तर भारत में बहुत पसंद किया जाता है। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्ज़ी है, जिसे आसानी से घर में बनाया जा सकता है। यह घेवड़ा, जिसे अंग्रेज़ी में ‘Cluster Beans’ कहा जाता है, एक हरी सब्ज़ी है और इसमें ढेर सारे स्वास्थ्य लाभ होते हैं। इस सब्ज़ी का सेवन पेट साफ करने, पाचन तंत्र को सही रखने और शरीर को आवश्यक पोषण देने में मदद करता है। अगर आप भी इस पौष्टिक सब्ज़ी का स्वाद लेना चाहते हैं, तो इस आर्टिकल में हम आपको “Vegetable Ghevda” बनाने का आसान और स्वादिष्ट तरीका बताएंगे।

Vegetable Ghevda बनाने की सामग्री

Vegetable Ghevda बनाने की विधि

1. घेवड़ा की तैयारी: सबसे पहले, घेवड़ा (Cluster Beans) को अच्छे से धोकर छान लें। इसके बाद, घेवड़े को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इस कदम में समय देने से आपकी सब्ज़ी को बेहतर स्वाद मिलेगा।
2. तेल गरम करना: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। अब उसमें जीरा और हींग डालें और थोड़ी देर भूनें, ताकि मसाले अच्छे से ताजे हो जाएं।
3. अदरक-लहसुन और मिर्च डालना: जब जीरा तड़कने लगे, तो उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड तक भूनें। फिर बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें और अच्छे से मिला लें।
4. मसाले डालना: अब इस मिश्रण में हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। इन मसालों को भूनने से घेवड़े में एक बेहतरीन स्वाद आ जाएगा।
5. घेवड़ा डालना: अब इसमें कटे हुए घेवड़े डालें और अच्छे से मिला लें। सब्ज़ी को 2-3 मिनट तक भूनने के बाद, इसमें पानी डालें और ढककर पकने दें।
6. पकाना: सब्ज़ी को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें, ताकि घेवड़ा नरम हो जाए और मसाले अच्छे से घुलकर सब्ज़ी में समा जाएं। अगर आपको और पानी की आवश्यकता हो, तो थोड़ा और पानी डाल सकते हैं।
7. गार्निश करना: जब सब्ज़ी पूरी तरह से पक जाए, तो इसे ताजे धनिया पत्तों से गार्निश करें और गरमा गरम परोसें।

Vegetable Ghevda के फायदे

• पाचन तंत्र के लिए अच्छा: “Vegetable Ghevda” पाचन तंत्र के लिए बहुत फायदेमंद है। इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो पाचन को बेहतर बनाता है और कब्ज जैसी समस्याओं से राहत दिलाता है।
• रक्त शर्करा को नियंत्रित करना: घेवड़ा में मौजूद गुण रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं, जिससे यह डायबिटीज़ के मरीजों के लिए एक आदर्श सब्ज़ी है।
• हृदय के स्वास्थ्य के लिए: यह सब्ज़ी हृदय के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करती है, क्योंकि इसमें पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे महत्वपूर्ण खनिज होते हैं।
• वजन घटाने में सहायक: घेवड़ा में कम कैलोरी और अधिक फाइबर होता है, जिससे यह वजन घटाने के लिए बहुत फायदेमंद है। यह पेट को लंबे समय तक भरा रखता है, जिससे अनावश्यक खाने से बचाव होता है।

सुझाव

• “Vegetable Ghevda” को आप पूरी, रोटियां या चपाती के साथ सर्व कर सकते हैं।
• इसे और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें थोड़ी सी अमचूर या नींबू का रस भी डाल सकते हैं।
• अगर आप अधिक मसालेदार खाना पसंद करते हैं, तो आप इसमें हरी मिर्च और लाल मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

FAQs (अक्सर पूछे जाने वाले सवाल)

1. क्या घेवड़ा को फ्रोजन भी इस्तेमाल किया जा सकता है?
   • हां, आप घेवड़ा को फ्रोजन भी इस्तेमाल कर सकते हैं। बस ध्यान रखें कि घेवड़ा को फ्रिज में रखने से पहले अच्छे से धोकर सुखा लें।
2. क्या “Vegetable Ghevda” में आलू डाल सकते हैं?
   • हां, आप इसमें आलू भी डाल सकते हैं, जिससे सब्ज़ी का स्वाद और भी बढ़ जाएगा। लेकिन ध्यान रखें कि आलू को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि यह जल्दी पक जाए।
3. घेवड़ा के अलावा और कौन सी सब्ज़ियाँ इस विधि से बनाई जा सकती हैं?
   • आप इस विधि से कच्चे आलू, गाजर, शिमला मिर्च, लौकी या बैंगन जैसी अन्य सब्ज़ियाँ भी बना सकते हैं। मसाले वही होंगे, लेकिन सब्ज़ियाँ बदल सकती हैं।
4. क्या “Vegetable Ghevda” को ज्यादा मसालेदार बनाया जा सकता है?
   • हां, अगर आप ज्यादा मसालेदार पसंद करते हैं, तो आप इसमें हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

निष्कर्ष

“Vegetable Ghevda” एक स्वस्थ और स्वादिष्ट सब्ज़ी है, जिसे आप आसानी से घर में बना सकते हैं। यह स्वाद में बेहतरीन होती है और शरीर के लिए भी फायदेमंद है। अपनी डाइट में इसे शामिल कर आप न केवल अपने खाने का स्वाद बढ़ा सकते हैं, बल्कि इसके स्वास्थ्य लाभों का भी आनंद ले सकते हैं।

तो अगली बार जब आप अपनी रसोई में कुछ नया बनाने का सोचें, तो “Vegetable Ghevda” को ट्राई करें और इसके स्वास्थ्य लाभों का अनुभव करें।