Millet Idli को फॉक्सटेल मिलेट (Foxtail Millet) के साथ बनाना एक हेल्दी और स्वादिष्ट विकल्प है, जो साधारण इडली की तुलना में ज्यादा पौष्टिक और फाइबर से भरपूर होती है। मिलेट, जिसे हिंदी में बाजरा भी कहा जाता है, लंबे समय से भारतीय डाइट का हिस्सा रहा है। यह इडली सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि सेहतमंद भी है, खासकर उन लोगों के लिए जो ग्लूटेन-फ्री या डायबिटीज-फ्रेंडली भोजन की तलाश में हैं।
इस रेसिपी में हम “millet idli rava” का उपयोग करेंगे, जो कि मिलेट को सूजी (रवा) की तरह पीसकर तैयार किया जाता है। इस आर्टिकल में आपको इस रेसिपी के साथ-साथ इसे बनाने की आसान विधि, आवश्यक सामग्री, और कुछ अक्सर पूछे जाने वाले सवालों (FAQs) के जवाब मिलेंगे।
Millet Idli बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients for Millet Idli)
Millet Idli बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
| सामग्री (Ingredients) | मात्रा (Quantity) |
|---|---|
| Foxtail Millet (कंगनी बाजरा) | 1 कप |
| Urad Dal (उड़द दाल) | 1/2 कप |
| Poha (पोहा) | 2 टेबलस्पून |
| Fenugreek Seeds (मेथी दाने) | 1/2 टीस्पून |
| Salt (नमक) | स्वादानुसार |
| Water (पानी) | आवश्यकतानुसार |
Step 1: Foxtail Millet और Urad Dal को भिगोना
- सबसे पहले foxtail millet और urad dal को अलग-अलग कटोरियों में पानी में 4-6 घंटे के लिए भिगो दें।
- Poha को सिर्फ 10 मिनट पहले पानी में भिगोएं ताकि वह नरम हो जाए।
- मेथी दानों को भी उड़द दाल के साथ भिगो दें।
Step 2: Millet Idli Batter बनाना
- भिगोने के बाद, सबसे पहले उड़द दाल और मेथी दानों को थोड़ा पानी डालकर एक मुलायम पेस्ट बना लें।
- अब भिगोए हुए foxtail millet और poha को साथ में ग्राइंड कर लें।
- अब दोनों पेस्ट्स को एक बड़े बर्तन में मिलाएं और जरूरत के अनुसार पानी डालकर बैटर तैयार करें।
- बैटर की कंसिस्टेंसी इडली बैटर जैसी होनी चाहिए – न ज्यादा पतला और न ज्यादा गाढ़ा।
Step 3: Batter का Fermentation
- बैटर को ढक कर किसी गर्म स्थान पर 8-12 घंटे के लिए ferment होने के लिए रख दें।
- जब बैटर फूलकर दोगुना हो जाए और इसमें खट्टापन आ जाए, तो यह इडली बनाने के लिए तैयार हो जाएगा।
Step 4: Idli Steam करना
- इडली स्टैंड में हल्का तेल लगाएं और बैटर को इडली मोल्ड्स में डालें।
- अब इडली स्टैंड को इडली कुकर या स्टीमर में रखें और 10-12 मिनट के लिए स्टीम करें।
- जब इडली पक जाएं, तो उन्हें कुकर से निकालकर थोड़ी देर ठंडा होने दें।
Millet Idli के फायदे (Benefits of Millet Idli)
Millet Idli में फाइबर और मिनरल्स की भरपूर मात्रा होती है, जो सेहत के लिए फायदेमंद होती है। इसके कुछ प्रमुख फायदे निम्नलिखित हैं:
- वजन घटाने में सहायक: मिलेट फाइबर से भरपूर होते हैं, जिससे पेट लंबे समय तक भरा रहता है।
- डायबिटीज के लिए बेहतर: मिलेट में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जो ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित करने में मदद करता है।
- पाचन तंत्र के लिए लाभकारी: मिलेट पाचन को बेहतर बनाने और कब्ज से राहत दिलाने में मदद करते हैं।
- ग्लूटेन-फ्री विकल्प: यह रेसिपी ग्लूटेन-फ्री डाइट का पालन करने वालों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
Millet Idli बनाने के लिए Tips (Important Tips for Making Millet Idli)
- Fermentation का ध्यान रखें: अच्छा ferment होने पर इडली सॉफ्ट और स्पंजी बनती है। गर्म मौसम में fermentation जल्दी होता है।
- Water का सही इस्तेमाल: बैटर की कंसिस्टेंसी पर ध्यान दें। ज्यादा पानी डालने से इडली ठीक से नहीं बनेगी।
- Millet Idli Rava: अगर आपको पूरा बाजरा मिलेट नहीं मिल रहा है, तो आप मार्केट से millet idli rava भी खरीद सकते हैं, जो बाजरा की सूजी की तरह होता है।
Millet Idli को आप नारियल चटनी, सांभर, और टमाटर चटनी के साथ परोस सकते हैं। यह इडली नाश्ते के साथ-साथ हल्के डिनर के लिए भी एक अच्छा विकल्प है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)
Q1: क्या Millet Idli रवा से इडली बनाना आसान है?
उत्तर: हां, millet idli rava का उपयोग करना इडली बनाने के लिए एक आसान विकल्प है। यह तैयार रूप में मिलता है और इसे सीधे बैटर में मिलाया जा सकता है।
Q2: क्या मिलेट इडली स्वास्थ्य के लिए अच्छी होती है?
उत्तर: हां, मिलेट इडली स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होती है क्योंकि इसमें फाइबर, प्रोटीन और विटामिन की अच्छी मात्रा होती है। यह ग्लूटेन-फ्री होती है और वजन घटाने में भी सहायक है।
Q3: क्या फॉक्सटेल मिलेट के अलावा अन्य मिलेट्स का उपयोग किया जा सकता है?
उत्तर: हां, आप फॉक्सटेल मिलेट के अलावा बाजरा, रागी, या नाचनी जैसे अन्य मिलेट्स का भी उपयोग कर सकते हैं।
Q4: क्या मिलेट इडली डायबिटीज के मरीज खा सकते हैं?
उत्तर: हां, मिलेट का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे यह डायबिटीज के मरीजों के लिए एक सुरक्षित विकल्प है।
Q5: मिलेट इडली बैटर को कितनी देर ferment करना चाहिए?
उत्तर: बैटर को 8-12 घंटे के लिए ferment करना चाहिए ताकि यह फूलकर दोगुना हो जाए और सही खट्टापन आ जाए।
निष्कर्ष (Conclusion)
Millet Idli रेसिपी स्वास्थ्य और स्वाद का बेहतरीन संगम है। यह पारंपरिक इडली का हेल्दी वर्जन है, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। इस रेसिपी में millet idli rava और फॉक्सटेल मिलेट का उपयोग किया गया है, जो इसे पौष्टिक बनाता है। तो आज ही इस हेल्दी रेसिपी को आजमाएं और अपने आहार में एक नया और पौष्टिक विकल्प जोड़ें!
स्वादिष्ट और हेल्दी मिलेट इडली का आनंद लें!
