Matar Paneer भारतीय रसोई में एक बहुत ही पसंदीदा और लोकप्रिय सब्जी है। यह न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। मटर और पनीर का मेल इसे एक पौष्टिक और प्रोटीन से भरपूर व्यंजन बनाता है, जिसे आप लंच या डिनर के समय परोसा जा सकता है। यह खासतौर पर उत्तर भारत में पसंद किया जाता है, लेकिन देशभर में इसका आनंद लिया जाता है।
- 200 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 कप मटर (ताजा या फ्रोजन)
- 2 बड़े प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वादानुसार
- 2-3 चम्मच तेल या घी
- ताजा धनिया पत्तियां (सजाने के लिए)
1. पनीर को हल्का सा तला:
- सबसे पहले पनीर के टुकड़ों को हल्के गर्म तेल में सुनहरा होने तक फ्राई कर लें। इससे पनीर का स्वाद और बेहतर हो जाएगा। तले हुए पनीर को निकाल कर एक पेपर टॉवल पर रख लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
2. मसाला तैयार करना:
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। इसमें जीरा डालें और जब यह चटकने लगे, तब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। इसे हल्का सा भूनें।
- इसके बाद बारीक कटे प्याज डालें और इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब प्याज अच्छी तरह से भून जाए, तब कटी हुई हरी मिर्च और टमाटर डालें।
- टमाटर को नरम होने दें और फिर इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल मसाले से अलग न हो जाए।
3. मटर और पनीर मिलाएं:
- अब इसमें मटर डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं। अगर आप फ्रोजन मटर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो इसे थोड़ा ज्यादा समय पकाने की जरूरत नहीं होगी।
- तले हुए पनीर के टुकड़े भी अब कढ़ाई में डाल दें। सब कुछ अच्छे से मिलाएं और थोड़ा पानी डालकर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
4. अंतिम स्पर्श:
- जब मटर और पनीर अच्छी तरह से मसाले में मिल जाएं और ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाए, तब इसमें गरम मसाला और नमक डालें।
- अच्छे से मिलाएं और कढ़ाई को गैस से उतार लें। ऊपर से ताजा धनिया पत्तियां डालकर इसे सजाएं।
परोसने के तरीके:
Matar Paneer को आप रोटी, पराठा, नान या चावल के साथ परोस सकते हैं। इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है जब इसे ताजे पराठों या जीरा राइस के साथ खाया जाए। यह सब्जी न केवल आपके परिवार के सदस्यों को पसंद आएगी बल्कि यह किसी भी खास मौके या पार्टी में भी सभी का दिल जीत लेगी।
- अगर आप इस सब्जी को थोड़ा क्रिमी बनाना चाहते हैं, तो आप इसमें थोड़ी क्रीम या दही मिला सकते हैं।
- अधिक मसालेदार बनाने के लिए आप इसमें गरम मसाले की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- इसे और ज्यादा पौष्टिक बनाने के लिए आप इसमें गाजर या शिमला मिर्च जैसी सब्जियां भी मिला सकते हैं।
निष्कर्ष:
Matar Paneer एक क्लासिक और हमेशा पसंद की जाने वाली भारतीय सब्जी है। इसकी सादगी और स्वाद हर किसी को पसंद आता है। इसे बनाना आसान है और यह आपकी डाइनिंग टेबल पर एक खास जगह बना सकती है। अगली बार जब आप अपने परिवार या मेहमानों के लिए कुछ खास बनाना चाहें, तो मटर पनीर जरूर ट्राई करें!
- Matar Paneer सब्जी बनाने में कितना समय लगता है?
- Matar Paneer सब्जी बनाने में लगभग 20-30 मिनट का समय लगता है। इसमें तैयारी और पकाने का समय शामिल है।
- क्या Matar Paneer सब्जी को बिना प्याज और लहसुन के बनाया जा सकता है?
- हां, Matar Paneer सब्जी को बिना प्याज और लहसुन के भी बनाया जा सकता है। इसमें अदरक और टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं।
- Matar Paneer सब्जी को और स्वादिष्ट कैसे बना सकते हैं?
- सब्जी में कसूरी मेथी, ताज़ी क्रीम, और गरम मसाला डालकर इसका स्वाद बढ़ाया जा सकता है। पनीर को पहले हल्का फ्राई करने से भी स्वाद में निखार आता है।
- क्या Matar Paneer सब्जी को फ्रीज किया जा सकता है?
- हां, Matar Paneer सब्जी को फ्रीज किया जा सकता है। इसे 2-3 दिनों तक फ्रीज में सुरक्षित रखा जा सकता है। खाने से पहले अच्छे से गर्म कर लें।
- Matar Paneer सब्जी के साथ कौन-कौन से व्यंजन परोसे जा सकते हैं?
- Matar Paneer सब्जी को पराठा, नान, चपाती, या जीरा राइस के साथ परोसा जा सकता है।
