लिट्टी चोखा | Litti Chokha Recipe
Litti Chokha, एक पारंपरिक बिहारी व्यंजन है जो न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि इसके साथ कई स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं। इस रेसिपी में हम देखेंगे कि लिट्टी कैसे बनाई जाती है और इसे चोखा के साथ किस तरह सर्व किया जाता है। इस रेसिपी में एक महत्वपूर्ण सामग्री है besan mixer, जो लिट्टी के आटे के लिए आवश्यक है। आइए अब हम इसके अवयवों और तैयारी के तरीकों पर ध्यान दें।
सामग्री
लिट्टी के लिए
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| चक्की का आटा (गेहूं) | 1 कप |
| बेसन (besan) | 1 कप |
| घी/तेल | 4 टेबल स्पून |
| पानी | आवश्यकतानुसार |
| नमक | स्वादानुसार |
| अजwain (Carom seeds) | 1/2 टी स्पून |
| काली मिर्च | 1/2 टी स्पून |
| हरी मिर्च | 2, बारीक कटी हुई |
| अदरक-लहसुन का पेस्ट | 1 टी स्पून |
| धनिया पत्ती | 2 टेबल स्पून, कटी हुई |
चोखा के लिए
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| बैंगन | 1 मध्यम आकार |
| आलू | 2, उबले हुए |
| टमाटर | 2, उबले हुए |
| हरी मिर्च | 2, बारीक कटी हुई |
| अदरक | 1 इंच टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ |
| लहसुन | 4-5 कलियाँ, कटी हुई |
| तेल | 2 टेबल स्पून |
| नमक | स्वादानुसार |
| धनिया पत्ती | 2 टेबल स्पून, कटी हुई |
चरण 1: लिट्टी का आटा बनाना
- आटा तैयार करें: एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा और बेसन मिलाएं। इसमें अजवाइन, नमक, और घी डालें। फिर इसे अच्छी तरह मिलाएं।
- पानी मिलाएं: धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंधें। आटा इतना नरम होना चाहिए कि उसे गेंदों के आकार में बनाया जा सके। इसे 30 मिनट के लिए सेट होने के लिए छोड़ दें।
चरण 2: चोखा बनाना
- सब्जियाँ भूनना: बैंगन को सीधा आग पर भूनें या ओवन में भूनें जब तक कि उसकी त्वचा जल न जाए। फिर इसे ठंडा करके छिलका निकाल लें और मैश करें।
- उबले आलू और टमाटर: आलू और टमाटर को उबालें। आलू को मैश करें और टमाटर को बारीक काट लें।
- मसाले मिलाएं: एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें लहसुन, अदरक, और हरी मिर्च डालें। इसे भूनें और फिर इसमें बैंगन, आलू, टमाटर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाकर पकने दें।
- धनिया डालें: अंत में, कटी हुई धनिया पत्ती डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएं। चोखा तैयार है।
चरण 3: लिट्टी बनाना
- लिट्टी का आकार दें: गूंथे हुए आटे से छोटे-छोटे गोले बनाएं। प्रत्येक गेंद को बेलन से बेलें और उसके बीच में चोखा भरें। फिर इसे गोल आकार दें।
- भाप में पकाना: लिट्टी को पानी भरे बर्तन में रखकर भाप में पकाएं। लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं।
- तला हुआ विकल्प: अगर आप तली हुई लिट्टी पसंद करते हैं, तो इसे गर्म तेल में सुनहरा होने तक तलें।
चरण 4: सर्व करना
लिट्टी को गर्मागर्म परोसें, इसके साथ चोखा और घी डालें। यह एक पूर्ण और स्वादिष्ट भोजन है जो सभी को पसंद आएगा।
Litti Chokha न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसमें कई स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं:
- प्रोटीन से भरपूर: बेसन और आलू प्रोटीन का अच्छा स्रोत होते हैं।
- फाइबर की उच्च मात्रा: यह पाचन को सुधारने में मदद करता है।
- विटामिन्स और मिनरल्स: सब्जियाँ और मसाले विभिन्न प्रकार के विटामिन्स और मिनरल्स प्रदान करते हैं।
Q1: क्या Litti Chokha शाकाहारी है?
हां, Litti Chokha पूरी तरह से शाकाहारी है।
Q2: लिट्टी को किसके साथ परोसा जा सकता है?
लिट्टी को चोखा, दही, या चटनी के साथ परोसा जा सकता है।
Q3: क्या मैं लिट्टी को ओवन में पका सकता हूँ?
हाँ, लिट्टी को ओवन में भी बेक किया जा सकता है। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें और 30 मिनट तक बेक करें।
Q4: क्या मैं बेसन को अन्य आटे के साथ मिला सकता हूँ?
जी हां, आप बेसन को चावल के आटे या ज्वार के आटे के साथ मिलाकर भी लिट्टी बना सकते हैं।
Q5: चोखा को कैसे स्टोर करें?
चोखा को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 2-3 दिन तक स्टोर किया जा सकता है।
निष्कर्ष: Litti Chokha
Litti Chokha एक अद्भुत और पौष्टिक भोजन है जो पारंपरिक बिहारी व्यंजनों का हिस्सा है। इसे बनाना आसान है, और यह हर अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इस रेसिपी में besan mixer का उपयोग करके आप अपने लिट्टी को और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं। तो देर किस बात की? आज ही इस Litti Chokha रेसिपी को आजमाएँ और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद लें!
