Rava Kesari या जिसे केसरी भी कहा जाता है, एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जो खासकर दक्षिण भारत में बहुत प्रचलित है। यह मिठाई रवा (सेमोलिना), चीनी, घी, इलायची और केसर के साथ बनाई जाती है। खासकर त्योहारों और विशेष अवसरों पर इसे बड़े चाव से खाया जाता है। इस लेख में हम Rava Kesari बनाने की विधि, उसके स्वाद को बढ़ाने के लिए उपयोग किए जाने वाले विशेष तत्व और कुछ उपयोगी टिप्स के बारे में विस्तार से चर्चा करेंगे।
Rava Kesari बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| रवा (सेमोलिना) | 1 कप |
| चीनी | 1 कप |
| घी | 1/4 कप |
| पानी | 2 कप |
| केसरी ऑयल | 1 चम्मच |
| इलायची पाउडर | 1/4 चम्मच |
| केसर के धागे | एक चुटकी (ऑप्शनल) |
| काजू | 10-12 कटा हुआ |
| किशमिश | 10-12 |
नोट: केसरी ऑयल एक विशेष तेल होता है जो केसर के स्वाद को बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है। यह मिठाई में शानदार खुशबू और रंग डालता है।
रवा केसरी बनाने की विधि बहुत ही सरल है। निम्नलिखित चरणों का पालन करें:
1. रवा को सेंकना
- सबसे पहले, एक कढ़ाई में रवा डालें और मध्यम आंच पर उसे हल्का सुनहरा होने तक सेंकें। रवा को अच्छे से सेंकना बहुत महत्वपूर्ण होता है, क्योंकि इससे मिठाई का स्वाद और खुशबू बढ़ जाती है।
2. चीनी की चाशनी बनाना
- एक पैन में पानी डालें और उसे उबालने दें। जब पानी उबालने लगे, तब उसमें चीनी डालकर अच्छे से घोल लें। आप इसमें केसर के धागे भी डाल सकते हैं, ताकि मिठाई को शानदार रंग और स्वाद मिले। चाशनी को 2-3 मिनट तक उबालें।
3. रवा को चाशनी में डालना
- अब धीरे-धीरे सेंकी हुई रवा को उबले हुए पानी और चीनी की चाशनी में डालें। ध्यान रखें कि रवा डालते वक्त लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने। जब चाशनी रवा में अच्छे से समा जाए, तो कढ़ाई को ढककर 5-7 मिनट तक पकने दें।
4. घी और मसाले डालना
- अब इस मिश्रण में घी डालें और अच्छे से मिला लें। इसके साथ ही इलायची पाउडर और केसरी ऑयल डालें। केसरी ऑयल से मिठाई में एक बेहतरीन खुशबू और रंग आ जाएगा। इसे अच्छे से मिला लें ताकि सभी सामग्री एक साथ अच्छी तरह से मिश्रित हो जाएं।
5. सजावट और परोसना
- एक छोटे पैन में घी गरम करें और उसमें काजू और किशमिश को हल्का सा सेंक लें। फिर इन्हें रवा केसरी के ऊपर डालकर सजाएं। अब रवा केसरी तैयार है, जिसे आप गर्म या सामान्य तापमान पर परोस सकते हैं।
- रवा (सेमोलिना):
- रवा कार्बोहाइड्रेट्स से भरपूर होता है, जो शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है। यह आयरन और फाइबर का अच्छा स्रोत भी है, जिससे खून की कमी को दूर करने में मदद मिलती है।
- केसरी ऑयल:
- केसरी ऑयल में केसर की खुशबू और रंग होते हैं। यह स्वाद को बढ़ाता है और मिठाई को रिच और लजीज बनाता है। इसके अलावा, केसर की जड़ी-बूटी त्वचा के लिए फायदेमंद होती है और यह शरीर को शांति प्रदान करती है।
- घी:
- घी आयुर्वेद में एक सुपरफूड के रूप में माना जाता है। यह पाचन को बेहतर बनाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और त्वचा को निखारता है।
- काजू और किशमिश:
- काजू और किशमिश विटामिन, खनिज, और स्वस्थ वसा से भरपूर होते हैं। ये शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं और मिठाई में एक क्रंची और मीठी टेक्सचर देते हैं।
Rava Kesari बनाने के कुछ खास टिप्स
- रवा को अच्छे से सेंकना: रवा को अच्छे से सेंकना बहुत जरूरी है, ताकि मिठाई में खुशबू और स्वाद सही तरीके से आए। ध्यान रखें कि रवा जल न जाए।
- केसरी ऑयल का सही इस्तेमाल: केसरी ऑयल का उपयोग स्वाद और रंग को बढ़ाने के लिए किया जाता है। इसे थोड़ी मात्रा में डालें, क्योंकि बहुत अधिक मात्रा में डालने से स्वाद में ज्यादा तीव्रता आ सकती है।
- साफ सफाई: रवा केसरी बनाते समय, पैन को अच्छे से साफ रखें और सुनिश्चित करें कि चाशनी में कोई भी गांठ न बने।
- आलस्य से बचें: रवा को चाशनी में डालने के बाद, लगातार हिलाते रहें। इससे गांठें नहीं बनतीं और मिठाई का टेक्सचर सही रहता है।
FAQs ( Rava Kesari के बारे में)
1. Rava Kesari में केसर का क्या महत्व है?
- केसर मिठाई को न केवल खूबसूरत रंग देता है, बल्कि इसका स्वाद भी इसे और लाजवाब बनाता है। केसर को केसरी ऑयल में डाला जाता है, जो स्वाद और रंग को और भी बढ़ा देता है।
2. क्या मैं Rava Kesari को बिना घी के बना सकता हूं?
- घी रवा केसरी के स्वाद और टेक्सचर को बढ़ाता है, लेकिन अगर आप इसे बिना घी के बनाना चाहते हैं, तो आप कम तेल या घी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा कम हो सकता है।
3. Rava Kesari को कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं?
- रवा केसरी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। गर्म करने से पहले, इसमें थोड़ी सी घी डाल सकते हैं।
4. क्या Rava Kesari को सर्दी में भी खा सकते हैं?
- हां, रवा केसरी को सर्दी और गर्मी दोनों मौसमों में खा सकते हैं। हालांकि, सर्दी में इसे गर्म करके खाना ज्यादा स्वादिष्ट लगता है।
5. क्या Rava Kesari को डायट में शामिल किया जा सकता है?
- रवा केसरी एक मीठी डिश है, तो इसे कम मात्रा में सेवन करना चाहिए। हालांकि, अगर आप इसे स्वस्थ रूप में बनाना चाहते हैं तो चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं और घी की मात्रा भी नियंत्रित कर सकते हैं।
निष्कर्ष
रवा केसरी एक स्वादिष्ट और संजीवनी मिठाई है, जिसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। केसरी ऑयल का उपयोग इस मिठाई को और भी खास बनाता है, जो इसे एक शानदार खुशबू और रंग प्रदान करता है। इस मिठाई को बनाने के बाद, आप इसे खास अवसरों पर या सामान्य दिन पर भी खा सकते हैं।
