Besan Gatte ki sabzi: बेसन गट्टे की सब्जी
Besan Gatte ki sabzi भारतीय cuisine की एक प्रसिद्ध और स्वादिष्ट डिश है, विशेषकर राजस्थान की। यह डिश स्वाद और पोषण का सही मिश्रण है। बेसन (चने का आटा) को मसालों और अन्य सामग्रियों के साथ मिलाकर छोटे-छोटे गट्टे बनाए जाते हैं, जिन्हें फिर ग्रेवी में पकाया जाता है। यह सब्जी चपाती, पराठा या चावल के साथ परोसी जाती है और यह घर के हर सदस्य को पसंद आती है।
सामग्री:
- गट्टों के लिए:
- 1 कप बेसन (चने का आटा)
- 1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच जीरा
- नमक (स्वादानुसार)
- 1-2 चम्मच तेल
- ग्रेवी के लिए:
- 2 मध्यम प्याज (बारीक कटे हुए)
- 2-3 टमाटर (प्यूरी किए हुए)
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 2-3 चम्मच तेल
- नमक (स्वादानुसार)
- हरा धनिया (सजावट के लिए)
विधि:
- गट्टे तैयार करें:
- एक बर्तन में बेसन, हरी मिर्च, अदरक, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा, नमक, और 1-2 चम्मच तेल डालें।
- इन सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाकर गीला आटा बनाएं।
- आटे को 10-15 मिनट के लिए रख दें।
- फिर इस मिश्रण को छोटे-छोटे गट्टों के आकार में बेलें।
- पानी में गट्टों को उबालें, जब तक वे अच्छे से पक न जाएं।
- पकने के बाद गट्टों को बाहर निकालकर ठंडा करें और फिर काट लें।
- ग्रेवी तैयार करें:
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- फिर इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और अच्छे से पकाएं।
- अब इसमें लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, और नमक डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
- पकाए हुए गट्टे डालें और ग्रेवी में अच्छे से मिला लें।
- जरूरत अनुसार थोड़ा पानी डालें और 5-7 मिनट तक पकने दें।
- अंत में गरम मसाला और हरा धनिया डालकर सजाएं।
परोसने का तरीका:
Besan Gatte ki sabzi को गरमागरम चपाती या पराठे के साथ परोसें। यह रोटी के साथ बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।
निष्कर्ष:
Besan Gatte ki sabzi केवल एक साधारण डिश नहीं है, बल्कि यह हमारे पारंपरिक भारतीय भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। इसे बनाना आसान है और यह पौष्टिक भी है। इसे बनाने की प्रक्रिया में थोड़ी मेहनत जरूर लगती है, लेकिन इसके स्वाद के सामने यह मेहनत वाकई में सस्ती साबित होती है। इस डिश को अपने परिवार के साथ बनाएं और सभी को इसका मजा लेने का मौका दें!
FAQ:
1. बेसन गट्टे क्या हैं?
बेसन गट्टे राजस्थान की एक पारंपरिक डिश हैं, जो चने के आटे (बेसन) से बने छोटे गोल आकार के टुकड़े होते हैं। इन्हें मसाले और पानी मिलाकर गूंधा जाता है और फिर उबालकर या भाप में पकाया जाता है।
2. Besan Gatte ki sabzi कैसे बनाते हैं?
Besan Gatte ki sabzi बनाने के लिए पहले गट्टों को उबालते हैं, फिर एक पैन में तेल गरम करके उसमें प्याज, टमाटर और मसालों का तड़का लगाते हैं। अंत में उबले हुए गट्टों को इस ग्रेवी में मिलाकर कुछ देर पकाते हैं।
3. Besan Gatte ki sabzi के लिए किन सामग्री की आवश्यकता होती है?
इस सब्जी के लिए मुख्य सामग्री चने का आटा (बेसन), मसाले (जैसे हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर), प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट और तेल होती है।
4. क्या Besan Gatte ki sabzi शाकाहारी है?
हाँ, Besan Gatte ki sabzi पूरी तरह से शाकाहारी होती है और इसमें कोई मांसाहारी सामग्री नहीं होती।
5. क्या Besan Gatte ki sabzi को फ्रीज़ किया जा सकता है?
हाँ, Besan Gatte ki sabzi को आप फ्रिज में रख सकते हैं। इसे अधिकतम 3-4 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है। खाने से पहले अच्छे से गर्म कर लें।
6. Besan Gatte ki sabzi किसके साथ परोसी जाती है?
Besan Gatte ki sabzi को आमतौर पर चपाती, पराठा या भात के साथ परोसा जाता है। यह एक बेहतरीन मुख्य व्यंजन है जो रोटी या चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।
