Aloo Bhujia या Aloo Sev भारत में एक बहुत ही लोकप्रिय स्नैक है। यह खासतौर पर चाय के साथ खाने के लिए आदर्श होता है। इसकी कुरकुरी बनावट और मसालेदार स्वाद इसे सभी उम्र के लोगों के बीच पसंदीदा बनाता है। आलू के टुकड़ों से बने इस स्वादिष्ट स्नैक को किसी भी समय खाया जा सकता है, चाहे वह बच्चों के टिफिन में हो या घर में मेहमानों के लिए। इस लेख में हम “Aloo Sev ingredients” के बारे में विस्तार से बात करेंगे और बताएंगे कि घर पर इस स्वादिष्ट आलू भुजिया को कैसे तैयार किया जा सकता है।
Aloo Sev ingredients
आलू सेव बनाने के लिए कुछ मुख्य Aloo Sev ingredients होते हैं, जो इस रेसिपी को स्वादिष्ट और कुरकुरी बनाते हैं। नीचे एक तालिका दी गई है जो इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए आवश्यक सामग्री को स्पष्ट करती है।
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| आलू (मध्यम आकार) | 3 |
| बेसन (चने का आटा) | 1 कप |
| चावल का आटा | 2 टेबल स्पून |
| लाल मिर्च पाउडर | 1 चम्मच |
| हल्दी पाउडर | 1/4 चम्मच |
| हींग (असफोटिडा) | चुटकी भर |
| जीरा | 1/2 चम्मच |
| अजवाइन | 1/2 चम्मच |
| नमक | स्वाद अनुसार |
| बेकिंग सोडा | चुटकी भर |
| तेल | तलने के लिए |
यहां पर दिए गए Aloo Sev ingredients के साथ आप एक स्वादिष्ट और कुरकुरी आलू भुजिया बना सकते हैं। इस रेसिपी में आप अपनी पसंद के मसाले भी डाल सकते हैं, लेकिन इन बुनियादी सामग्रियों से आप एक बेहतरीन आलू सेव बना सकते हैं।
Aloo Bhujia (आलू सेव) बनाने की विधि
अब, आलू भुजिया बनाने के सरल और आसान तरीके को जानें:
चरण 1: आलू की तैयारी
- आलू को अच्छे से धोकर छील लें।
- अब आलू को बारीक कद्दूकस कर लें या फिर अगर आपके पास जूलिएन कटर हो तो उसे उपयोग करें।
- कद्दूकस किए हुए आलू को कुछ समय के लिए पानी में भिगोकर रखें, ताकि आलू से अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए और भुजिया ज्यादा क्रिस्पी बने।
चरण 2: आटा तैयार करना
- आलू को पानी से निकालकर अच्छे से निचोड़ लें ताकि उसमें पानी न रहे।
- अब एक बड़े कटोरे में आलू, बेसन, चावल का आटा, जीरा, अजवाइन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
- इस मिश्रण में बेकिंग सोडा डालें, ताकि भुजिया हल्की और कुरकुरी बने।
- अब इसे थोड़ा सा पानी डालकर एक मुलायम और थोड़ा कठोर आटा गूंथ लें। आटा न तो ज्यादा गीला होना चाहिए और न ही ज्यादा सूखा।
चरण 3: आलू भुजिया तलना
- कढ़ाई में तेल गरम करने के लिए डालें। तेल का तापमान मध्यम होना चाहिए ताकि भुजिया अच्छे से तल जाएं।
- अब मिश्रण को एक सेव मेकर या किसी प्रेस में डालें और गरम तेल में सीधे सेव डालें।
- सेव को गोल आकार में तेल में डालते हुए तलें और गोल्डन ब्राउन होने तक तलते रहें।
- जब आलू सेव कुरकुरी और सुनहरी हो जाएं, तो उन्हें तेल से निकालकर पेपर टॉवल पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
चरण 4: ठंडा करना और स्टोर करना
- आलू भुजिया को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- जब यह पूरी तरह ठंडा हो जाए, तो इसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। इस तरह ये कई हफ्तों तक ताजे और कुरकुरे बने रहते हैं।
- स्वस्थ सामग्री: आलू भुजिया में आलू और बेसन जैसी पौष्टिक सामग्री का उपयोग किया जाता है। इसके सेवन से शरीर को ऊर्जा मिलती है।
- कुरकुरी और स्वादिष्ट: आलू भुजिया की कुरकुरी बनावट और मसालेदार स्वाद इसे एक आदर्श स्नैक बनाते हैं।
- तेज चाय के साथ: यह चाय के साथ एक बेहतरीन स्नैक है और खाने का आनंद दोगुना करता है।
- स्वास्थ्य के लिए अच्छा: यदि आप तेल कम इस्तेमाल करें, तो यह स्नैक सेहतमंद हो सकता है। साथ ही, इसमें इस्तेमाल किए गए मसाले पाचन को भी बेहतर करते हैं।
Aloo Bhujia (आलू सेव) के लिए टिप्स
- आटा की कंसिस्टेंसी: आटा न ज्यादा गीला होना चाहिए और न ही बहुत सूखा। यह ठीक से दबाकर अच्छे से बाहर आना चाहिए।
- तेल का तापमान: तेल को मध्यम तापमान पर रखें। अगर तेल बहुत गर्म होगा तो सेव जल सकते हैं, और यदि तेल कम गर्म होगा, तो सेव ज्यादा तेल सोखेंगे।
- तलने के बाद: भुजिया को एक साफ कपड़े या पेपर टॉवल पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए और सेव क्रिस्पी रहें।
- संग्रहण: आलू भुजिया को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि वह ताजे और कुरकुरे बने रहें।
1. Aloo Bhujia को बनाने के लिए क्या क्या सामग्री चाहिए?
Aloo Bhujia बनाने के लिए मुख्य रूप से आलू, बेसन, चावल का आटा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, अजवाइन, हींग, नमक, बेकिंग सोडा, और तेल की आवश्यकता होती है। इन सभी आलू सेव ingredients को मिलाकर कुरकुरी आलू भुजिया बनाई जा सकती है।
2. Aloo Bhujia को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
यदि इसे अच्छे से एयरटाइट कंटेनर में स्टोर किया जाए, तो आलू भुजिया को 2-3 हफ्तों तक ताजे और कुरकुरे रखा जा सकता है।
3. Aloo Bhujiaको कैसे अधिक कुरकुरी बनाया जा सकता है?
Aloo Bhujia को कुरकुरी बनाने के लिए आलू के कद्दूकस को अच्छी तरह से निचोड़ कर पानी निकालना जरूरी है। साथ ही, तलने के दौरान तेल का तापमान सही रखें ताकि आलू भुजिया अच्छे से कुरकुरी बनें।
4. क्या Aloo Bhujia को बेक करके बनाया जा सकता है?
जी हां, Aloo Bhujia को बेक भी किया जा सकता है। इसके लिए आप ओवन का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि बेकिंग से यह उतनी क्रिस्पी नहीं होगी जितनी कि तली हुई भुजिया।
निष्कर्ष
Aloo Bhujia (आलू सेव) एक बेहद स्वादिष्ट और कुरकुरी स्नैक है जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। इसे बनाने के लिए केवल कुछ सरल आलू सेव ingredients की आवश्यकता होती है और आप इसे अपनी पसंदीदा मसालों के साथ कस्टमाइज भी कर सकते हैं। तो अगली बार जब आपको कुछ हल्का और कुरकुरी खाने का मन हो, तो आलू भुजिया को जरूर ट्राई करें!
